Menü

Dallas Steak (500 g · 2 Kişilik)

Kemikli Kontrfile · Yoğun Mermerimsi Yağ · Güçlü Aroma Kemikli yapısı ve zengin mermerimsi yağ dokusu sayesinde pişirme sırasında yoğun aroma kazanır. Dinlendikçe lezzeti derinleşen, paylaşmak için ideal klasik bir steak. Şefin önerisi: Medium Rare Tereyağlı tavada ~750 kcal (kişi başı)

T-Bone Steak (500 g · 2 Kişilik)

Bonfile & Kontrfile · Kemikli Kesim · İki Farklı Doku Tek kemikte iki farklı deneyim sunar. Bir yanında bonfilenin yumuşaklığı, diğer yanında kontrfilenin güçlü karakteri yer alır. Şefin önerisi: Medium Rare Tereyağlı tavada ~675 kcal (kişi başı)

Yaprak Bonfile

İnce Dövülmüş Bonfile · Yanık Tereyağı · Chilli · Parmesan Bonfile, ince yapraklar hâlinde dövülerek yanık tereyağı, chilli biberi ve aromatik baharatlarla yüksek ateşte kısa süre pişirilir. Piştiği tavada servis edilir; üzerine eklenen parmesan, etin sıcaklığıyla hafifçe eriyerek lezzeti tamamlar. Şefimizin belirlediği pişirme derecesinde servis edilir. Porsiyon ~850 kcal

Dana Bonfile (200 g)

Fileto Kesim · Kadifemsi Doku · Dengeli Lezzet Sırt bölümünün en değerli kısmından hazırlanan bonfile, ince lif yapısı ve doğal yumuşaklığıyla klasik steak deneyiminin en zarif yorumunu sunar. Şefin önerisi: Medium Tereyağlı tavada ~750 kcal (kişi başı)

Kırmızı Şarap Tadımı Yeni Ürün

-SUVLA KARASAKIZ (2021) -CORVUS RARUM (2019) -YÜKSELTAN 3K (2019) -PORTA CAELI AMENT BLEND (2015) -CORVUS KUNTRA MADEIRA (2007)

Beyaz Şarap Tadımı Yeni Ürün

-PORTA CAELI PACEM SAUVIGNON BLANC (2023) -SUVLA KINALI YAPINCAK (2021) -YÜKSELTAN RIESLING (2021) -CORVUS TENEIA (2022) -CORVUS PASSITO (2014)

Yükseltan 3K (2019)

Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Chamlija Cabernet Franc (2022)

Chamlija Teruar Serisi Ak Üzüm (2021)

Yükseltan Riesling (2023)

Chamlija Quartz Fume (2022)

Talay Kuntra (2021)

Quinto do Portal Ruby Port (NV)

Tatlı Sert Narince, Kavaklıdere (2012)

Louis Moreau Chablis (2022)

Suvla Reserve Rousanne-Marsanne (2022)

Doluca Alçıtepe (2018)

Chateau Kalpak (2015)

Chateau Lafite Rothschild (2014)

Pauillac-Premier Grand Cru Classe

Chateau Mouton Rothschild (2008)

Pauillac-Premier Grand Cru Classe

Chateau Margaux (2014)

Margaux-Premier Grand Cru Classe

Chateau Angelus (2015)

Saint Emilion Grand Cru A

Le Petit Mouton Rothschild (2016)

Pauillac

Chateau La Fleur Petrus (2020)

Pomerol

Chateau La Fleur Petrus (2017)

Pomerol

Chateau D'yquem (2008)

Sauternes-Premier Grand Cru

Bienvenues Batard Montrachet, Faiveley (2020)

Côte de Beaune Grand Cru

Faiveley Mersault Blagny (2021)

Côte de Beaune Premier Cru

Chateau Carbonnieux Blanc (2019)

Pessac-Léognan

Le Domaine D'henri Fourchaume (2020)

Chablis Premier Cru

Domaine Raoul Gaetherin Vieilles Vignes (2019)

Chablis

Villebois Sancerre (2022)

Sancerre

Chateau De Fontaine-Audon (2021)

Sancerre

M. Chapoutier Invitare Condrieu (2021)

Condrieu

Arthur Metz Gewurztraminer (2019)

Alsace

Hugel & Fils Riesling (2019)

Alsace

Louis Moreau Chablis (2022)

Chablis

Hugel & Fils Gewurztraminer (2021)

Alsace

Pascal Jolivet Attitude (2022)

Loire

Arthur Metz Sylvaner (2018)

Alsace

Masseto (2012)

Toscana

Masseto (2016)

Toscana

Masseto (2020)

Toscana

Antinori, Matarocchio (2016)

Toscana

Tua Rita, Redigafi (2021)

Toscana

Tenuta San Guido, Sassicaia (2019)

Bolgheri

Tenuta San Guido, Sassicaia (2020)

Bolgheri

Ornellaia (2019)

Toscana

Antinori Solaia (2020)

Toscana

Jermann Vintage Tunina (2021)

Friuli

Falanghina, Feudi San Gregorio (2022)

Campania

Greco di Tufo, Feudi San Gregorio (2022)

Campania

La Spinetta Piccolo Derthona Timorasso (2021)

Piemonte

Terlan Muller Thurgau (2022)

Trentino-Alto Adige

Winkl, Terlan (2023)

Trentino-Alto Adige

Ca Dei Frati I Fratti (2022)

Lombardy

Bertani Soave (2021)

Veneto

Productori Del Gavi (2022)

Gavi

Cantine Birgi Liburna Grillo (2023)

Sicilia

Danzante Pinot Grigio (2022)

Venezie

Opus One (2019)

Napa Valley

Opus One (2018)

Napa Valley

Joseph Phelps (2018)

Cabernet Sauvignon / Napa Valley

Bv Georges De Latour (2018)

Cabernet Sauvignon / Napa Valley

Segheisio Old Wine Zinfandel (2021)

Sonoma Country, Amerika

Segheisio Zinfandel (2021)

Sonoma Country, Amerika

Vega Sicilia Unico Reserva Especial (NV)

Ribera Del Duero

Vega Sicilia Unico Gran Reserva (2012)

Ribera Del Duero

Cirsion, Bodegas Roda (2019)

Rioja

La Rioja Alta Gran Reserva 890 (2010)

Rioja

Castillo Ygay Gran Reserva Especial (2011)

Rioja

PS Pagos Seleccionados Tinto, Bodegas Aalto (2021)

Ribera Del Duero

Castillo De Aresan Verdejo (2021)

Castilla VT, İspanya

Bodegas Del Palasio Albarino De Fefinanes (2022)

Rias Baixas, İspanya

Louis Roederer, Cristal Brut (2015)

Louis Roederer, Collection 243 Brut (NV)

G.H. Mumm Grand Cordon Le Millésime Brut (NV)

G.H. Mumm Ice Imperial Demi-Sec (NV)

G.H. Mumm Le Millésime Brut (NV)

Santa Margherita Brut, Prosecco Superiore Di Valdobbiadene (NV)

Piccini Prosecco Extra Dry (NV)

Freixenet Prosecco Extra Dry (NV)

Garrone Prosecco Extra Dry (NV)

Tallero Prosecco Frizzante (20cl) (NV)

Arthur Metz Cremant D'alsace Brut Prestige (NV)

Alsace, Fransa

Freixenet Italian Rose Extra Dry (NV)

Veneto, İtalya

Freixenet Cordon Negro Cava Extra Dry (NV)

Catalonia, İspanya

Suvla Pet-Nat (2022)

Çanakkale

Henkell Trocken (NV)

Almanya

Perlen Weiss (NV)

Almanya

Signore Guiseppe Lambrusco Rosso (NV)

Emilia, İtalya

Pamukkale Mulier Demi-Sec (37,5cl) (2021)

Denizli, Türkiye

Kavaklıdere Cotes D’avanos Narince (2022)

Kapadokya

Kavaklıdere Cotes D’avanos Chardonnay (2023)

Kapadokya

Selendi Sauvignon Blanc (2024)

Moralı GSMM, Selendi (2023)

Suvla Grand Reserve Roussanne-Marsanne (2014)

Suvla Reserve Roussanne-Marsanne (2022)

Çanakkale

Suvla Reserve Chardonnay (2011)

Suvla Reserve Kınalı Yapıncak (2015)

Vinero Pacem Barrel Aged Viognier (2022)

Çanakkale

Vinero Pacem Barrel Aged Chardonnay (2022)

Çanakkale

Vinero Pacem Blend (2022)

Çanakkale

Vinero Pacem Sauvignon Blanc (2023)

Çanakkale

Doluca Sarafin Fume Blanc (2021)

Çanakkale

Blend Bianco, Corvus (2013)

Çanakkale

Doluca Sarafin Chardonnay (2022)

Çanakkale

Corvus Teneia (2022)

Bozcaada

Corvus Zeleia (2021)

Bozcaada

Yükseltan Chardonnay (2023)

Çanakkale

Suvla Misket-Narince (2023)

Çanakkale

Suvla Kınalı Yapıncak (2021)

Çanakkale

Suvla Sıdalan (2023)

Çanakkale

Suvla Narince (2022)

Çanakkale

Yükseltan Riesling (2021)

Çanakkale

Dardanel D17, Sauvignon Blanc (2022)

Çanakkale

Chamlıja Felix Culpa Chardonnay (2019)

Chamlija Thracian Chardonnay (2019)

Lüleburgaz

Chamlija Riesling (2023)

Lüleburgaz

Chamlija Riesling (2024)

Lüleburgaz

Chamlija Sauvignon Blanc (2023)

Lüleburgaz

Chamlija Quartz Fume (2022)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Quartz Fume (2023)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Teruar Serisi Ak Üzüm (2021)

Lüleburgaz, Turkiye

Karma Chardonnay-Narince, Doluca (2023)

Çanakkale / Turkiye

Chamlija Assyrtiko (2023)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Assyrtiko (2024)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Albarino (2022)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Albarino (2023)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Albarino-Narince (2020)

Lüleburgaz, Turkiye

Chamlija Kehribar (2019)

Lüleburgaz, Orange Wine

Umurbey, Sauvignon Blanc (2023)

Tekirdağ / Turkiye

Prodom Narince (2021)

Aydın, Turkiye

Prodom (2006)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2007)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2012)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2013)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2014)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2015)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2016)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2017)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2018)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom (2019)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Prodom Reserve Syrah (2014)

Prodom Reserve Syrah (2016)

Prodom Reserve Syrah (2017)

Prodom Reserve Syrah (2018)

Prodom Cabernet Sauvignon (2019)

Prodom Petit Verdot (2017)

Prodom Petit Verdot (2018)

Prodom Kalecik Karası & Syrah (2019)

Prodom Öküzgözü (2019)

Prodom (37,5cl) (2016)

Syrah, Petit Verdot, C.Franc

Consensus Chardonnay, Lucien Arkas (2019)

Urla Chardonnay (2023)

İzmir, Turkiye

Nif Bornova Misketi (2022)

İzmir, Turkiye

Nif Reserve Syrah (2019)

Nif Reserve Montepulciano (2019)

Nif Sangiovese (2021)

Nif Montepulciano-Syrah (2021)

Yedi Bilgeler Polemos (2019)

Yedi Bilgeler Bias Priene Petit Verdot (2019)

Yedi Bilgeler Pythagoras (2021)

Hus Meşelik (2019)

Hus Juan (2019)

Hus Juan (2020)

Hus Pie Franco (2020)

Hus Embalse (2020)

Lucien Arkas Meandros (2016)

Lucien Arkas Meandros (2018)

Lucien Arkas Consensus (2013)

Lucien Arkas Consensus (2016)

Lucien Arkas Consensus (2017)

Paşaeli Çalkarası (2021)

Urla So (2021)

Urla Suss (2018)

Urla Suss (2021)

Urla Tempus (2013)

Urla Tempus (2015)

Urla Tempus (2020)

Urla Tempus (2021)

Urla Tempus (2022)

Urla Urla Karası & Nero D'avola (2011)

Urla Urla Karası & Nero D'avola (2014)

Urla Urla Karası & Nero D'avola (2016)

Urla Urla Karası & Nero D'avola (2021)

Urla Nexus (2017)

Urla Nexus (2021)

Urla Nexus (2022)

Urla Vourla (2021)

Pamukkale Mulier (50cl) (2021)

Demi-Sec

Kuzubağ Öküzgözü-Shiraz (2021)

Kuzubağ Kalecik Karası (2023)

Kuzubağ Haziran (2023)

Kavaklıdere 1929 (2013)

Kavaklıdere 1929 (2017)

Kavaklıdere 1929 (2021)

Kavaklıdere Cotes D'avanos Tempranillo (2021)

Kavaklıdere Egeo Malbec (2021)

Pamukkale Y-T (2015)

Pamukkale Anfora Gran Reserva Syrah (2017)

Pamukkale L (2018)

Pamukkale Anfora Gran Reserva Boğazkere (2019)

Pamukkale Nodus (2018)

Sarı Kedi (2022)

Sarı Kedi Rezerv (2022)

Doluca Tuğra Öküzgözü (2019)

Doluca Tuğra Boğazkere (2019)

Lermonos Cabernet Sauvignon (2021)

Lermonos Merlot (2023)

Lermonos Öküzgözü&Boğazkere (2022)

Karnas Vermentino (2023)

Muğla / Turkiye

Karnas Syrah (2018)

Karnas Zinfandel (2020)

Karnitas (2020)

Dr Loosen Riesling Blue Slate Kabinett (2021)

Mosel, Almanya

Dr Loosen Riesling Trocken (2021)

Mosel, Almanya

Müller Kremstal (2022)

Grüner Veltliner

Müller Reserve Göttweiger Berg (2020)

Craggy Range Chardonnay (2020)

Hawke’s Bay, Yeni Zellanda

Te Muna Craggy Range Sauvignon Blanc (2020)

Martinborough, Yeni Zellanda

Porcupine Ridge Chenin Blanc (2022)

Franschhoek Valley, Güney Afrika

Casillero Del Diablo Chardonnay (2022)

Central Valley, Şili

Errazuriz, Sauvignon Blanc (2021)

Región de Aconcagua, Şili

Mud House, Sauvignon Blanc (2022)

Marlborough, Yeni Zellanda

Chateau Munity Cuvee 281 (2021)

Côtes de Provence, Fransa

Domaines Ott Chateau Romassan (2021)

Bandol Provence, İtalya

Chateau D'esclans Whispering Angel (2021)

Côtes de Provence, Fransa

Chateau Minuty M Minuty (2021)

Côtes de Provence, Fransa

Bijou de Sophie Valrose (2022)

Côtes de Beziers, Fransa

770 Miles Zinfandel Rosé (2021)

California, Amerika

Suvla Clariet (2021)

Çanakkale, Türkiye

Suvla Karasakız Blush (2023)

Çanakkale, Türkiye

Urla Serendias (2022)

İzmir, Türkiye

Kuzubağ Rosé (2022)

Denizli, Türkiye

Porta Caeli Felici Barrel Aged (2023)

Çanakkale, Türkiye

Porta Caeli Felici Barrel Aged (2024)

Çanakkale, Türkiye

Vinero Porta Caeli Felici (37,5cl) (2021)

Çanakkale, Türkiye

Talay Karasakız (demi sec) (2023)

Bozcaada, Türkiye

Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos (50cl) (2013)

Tokaj, Macaristan

Black Knight Ice Wine (37,5cl) (2022)

Rheinhessen, Almanya

Corvus Passito, Vasilaki, Moscato di Alessandria (37,5cl) (2014)

Bozcaada, Türkiye

Ruby Port, Quinto do Portal (NV)

Portekiz

Tawny Port, Quinto do Portal (NV)

Portekiz

LBV Port, Quinto do Portal (2014)

Portekiz

Ben Rye, Donnafugata (37,5cl) (2022)

Sicilya

Kuntra Madeira, Corvus (2007)

Bozcaada

Suvla Tatlı Tatlı Solaris (2020)

Çanakkale, Türkiye

Talay Kuntra (50cl) (2021)

Bozcaada

Kavaklıdere Tatlı Sert Narince (2012)

Tokat, Türkiye

Full Moon, Corvus (2005)

New Moon, Corvus (2006)

Corvus Cruturk (2005)

Corvus Cruturk (2006)

Corvus Cruturk (2007)

Corvus Cruturk (2008)

Corvus Corpus (2005)

Corvus Corpus (2006)

Corvus Corpus (2007)

Corvus Corpus (2008)

Corvus Corpus Reserve (2009)

Corvus Corpus (2010)

Corvus Corpus (2011)

Corvus Corpus (2014)

Corvus Corpus (2015)

Corvus Corpus (2017)

AIA Rosso, Corvus (2010)

R Rosso, Corvus (2009)

R Rosso, Corvus (2010)

Corvus Blend No:5 (2008)

Corvus Blend No:6 (2009)

Corvus Blend No:7 (2010)

Corvus Blend No:8 (2013)

Corvus Blend No:9 (2016)

Corvus Blend No:10 (2018)

Corvus Merlot (2010)

Corvus Malbec (2019)

Corvus Rarum (2019)

Talay Tempranillo (2023)

Porta Caeli Ament (2013)

Porta Caeli Icon (2015)

Porta Caeli Icon (2017)

Porta Caeli Icon (2018)

Porta Caeli Icon (2019)

Porta Caeli Icon (2021)

Porta Caeli Icon (2022)

Sestos (2022)

Sestos (2023)

Porta Caeli Ament Blend (2015)

Porta Caeli Ament Cabernet Sauvignon (2017)

Porta Caeli Ament Cabernet Franc (2017)

Porta Caeli Ament Blend (2017)

Porta Caeli Ament Cabernet Sauvignon (2018)

Porta Caeli Ament Cabernet Franc (2018)

Porta Caeli Ament Cabernet Franc (2019)

Porta Caeli Ament Petit Verdot (2019)

Porta Caeli Ament Merlot (2019)

Porta Caeli Ament Blend (2019)

Porta Caeli Ament Blend (2020)

Porta Caeli Ament Merlot (2020)

Porta Caeli Ament Blend (2021)

Porta Caeli Ament Cabernet Sauvignon (2021)

Porta Caeli Ament Cabernet Franc (2021)

Porta Caeli Ament Blend (2022)

Porta Caeli Ament Cabernet Franc (2022)

Porta Caeli Ament Merlot (2022)

Porta Caeli Ament Petit Verdot (2022)

Porta Caeli Ament Cabernet Sauvignon (2022)

Porta Diverti Blend (2022)

Suvla Grand Reserve Karasakız (2013)

Suvla Grand Reserve Cabernet Sauvignon (2011)

Suvla Grand Reserve Cabernet Sauvignon (2012)

Suvla Grand Reserve Syrah (2012)

Suvla Greanche Noir (2022)

Suvla Reserve Merlot (2011)

Suvla Reserve P. Verdot & Karasakız (2016)

Suvla Sır (2011)

Suvla Karasakız (2021)

Suvla Syrah (2015)

Kumkale, Suvla (2019)

Ergenekon Singularis Shiraz (2013)

Ergenekon Singularis Cabernet Sauvignon (2013)

Ergenekon Regius (2013)

Ergenekon Bona Dea Rouge (2016)

Ergenekon Carpe Diem (2020)

Doluca Kızılcaterzi (2013)

Doluca Alçıtepe Kirte (2016)

Doluca Alçıtepe Kirte (2017)

Doluca Alçıtepe Kirte (2018)

Doluca Alçıtepe Kirte (2019)

Doluca Alçıtepe (2018)

Doluca Signium (2018)

Doluca Safarin Meritage (2020)

Doluca Sarafin Cabernet Sauvignon (2019)

Doluca Sarafin Cabernet Sauvignon (2020)

Doluca Sarafin Merlot (2020)

Doluca Sarafin Shiraz (2020)

Iconic Grenache, Vasbos (2018)

Vasbos Cabernet Franc (NV)

Vasbos Merlot (NV)

Vasbos Shiraz (NV)

Expression Grenache, Vasbos (NV)

Yükseltan 3K (2020)

Yükseltan 3K Reserve (2019)

Gülor XX (2014)

Gülor Şayeste (2012)

Gülor Cot-N (2017)

Gülor Şayeste (2015)

Gülor Signature Sangiovese (2016)

Gürbüz Blend 1 (2020)

Gürbüz Shiraz (2019)

Chateau Kalpak Kalecik Karası & Merlot (2010)

Chateau Kalpak Clos Araplı (2010)

Chateau Kalpak (2010)

Chateau Kalpak BBK (2010)

Chateau Kalpak Kalecik Karası (2011)

Chateau Kalpak Petit Verdot (2011)

Chateau Kalpak (2012)

Chateau Kalpak BBK (2012)

Chateau Kalpak BBK (2013)

Chateau Kalpak (2013)

Chateau Kalpak Cabernet Franc (2013)

Chateau Kalpak BBK (2014)

Chateau Kalpak (2014)

Chateau Kalpak BBK (2015)

Chateau Kalpak (2015)

Chateau Kalpak Cabernet Franc (2015)

Chateau Kalpak BBK (2016)

Chateau Kalpak (2016)

Chateau Kalpak BBK (2017)

Chateau Kalpak (2017)

Chateau Kalpak Merlot (2017)

Chateau Kalpak Petit Verdot (2017)

Chateau Kalpak Merlot & Cabernet Franc (2017)

Chateau Kalpak V18 (2018)

Chateau Kalpak V18 Cabernet Franc (2018)

Chateau Kalpak V18 Clos Araplı Merlot (2018)

Chateau Kalpak BBK (2019)

Chateau Kalpak (2019)

Chateau Kalpak BBK (2020)

Chateau Kalpak (2020)

Umurbey Reserve (2021)

Umurbey Cabernet Sauvignon (2022)

Umurbey Merlot (2021)

Chamilja Turandot (2019)

Chamilja Turandot (2020)

Chamilja Django (2019)

Chamilja Magnus (2019)

Chamilja Cuvee Marcell Biron (2020)

Chamilja Cuvee Marcell Biron (2022)

Chamilja Asticus Mons Cabernet Franc (2018)

Chamilja Asticus Mons Cabernet Sauvignon (2018)

Chamilja Asticus Mons Merlot (2018)

Chamilja Asticus Mons Cabernet Sauvignon (2019)

Chamilja Asticus Mons Cabernet Franc (2019)

Chamilja Asticus Mons Merlot (2019)

Chamilja Asticus Mons Pinot Noir (2020)

Chamilja Thracian (2016)

Chamilja Thracian (2017)

Chamilja Thracian (2018)

Chamilja Thracian (2019)

Chamilja Cabernet Sauvignon (2019)

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2016)

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2017)

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2018)

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2019)

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2020)

Chamilja Kalecik Karası (2019)

Chamilja Mavrud (2021)

Chamilja Felix Culpa (2019)

Chamilja Felix Culpa (2020)

Chamilja Istranca Gelini (2018)

Chamilja Istranca Gelini (2020)

Chamilja Ραρίκα (2020)

Chamilja Ραρίκα (2021)

Chamilja Pinot Noir (2019)

Chamilja Pinot Noir (2022)

Chamilja Xinomavro (2021)

Chamilja Cabernet Sauvignon (2021)

Chamlıja Cabernet Sauvignon (2013)

Chamilja Cabernet Franc (2022)

Chamilja Kara Sevda (2019)

Chamilja Kadarka (2021)

Chamlıja Teruar Serisi Malbec (2023)

Chamlıja Teruar Serisi Syrah (2023)

Chamlıja Teruar Serisi Cabernet Franc (2021)

Chamlıja Müteşekkir (2022)

Karma Cabernet Sauvignon Öküzgözü, Doluca (2019)

Karma Merlot Boğazkere, Doluca (2019)

Karma Syrah Boğazkere, Doluca (2019)

Likya Acıkara (2023)

Likya Merzifon Karası (2023)

Likya Fersun (2022)

Likya Arya Özkan (2023)

Likya Likya Ateşi (2023)

Kayra Imperial (2019)

Öküzgözü

Kayra Imperial (2018)

Öküzgözü

Kayra Imperial (2016)

Öküzgözü

Kayra Imperial (2015)

Merlot, C.Franc, Syrah

Kayra Imperial (2014)

Merlot, C.Franc

Kayra Heritage Episode II (2019)

Syrah, Zinfandel

Kayra Heritage Episode I (2014)

Syrah, Zinfandel

Chateau Lynch-Bages (2018)

Paulliac-Grand Cru Classé

Chateau Palmer Alter Ego (2020)

Margaux

Chateau Grand Puy Lacoste (2016)

Pauillac- Grand Cru Classé

Chateau Talbot (2017)

Saint Julien - Grand Cru Classé

Chateau Las Combes (2016)

Margaux - Grand Cru Classé

Chateau du Tertre (2018)

Margaux-Grand Cru Classé

Chateau Pichon Longueville Comtesse (2014)

Pauillac - Grand Cru Classé

Clos Cantenac (2016)

Saint Emilion - Grand Cru Classé

Bernard Magrez Chateau La Tour Carnet (2016)

Haut Medoc

Connetable Talbot (2018)

Saint Julien

Vieux Chateau Des Combes (2019)

Saint Emilion Grand Cru

Petit Cantenac (2016)

Saint Emilion Grand Cru

Chateau De Lamarque (2018)

Haut-Medoc

Chateau Cantin (2019)

Saint Emilion Grand Cru

Clarendelle by Haut Brion (2016)

Victor Berrard, Beaujolais (2020)

Gerrard Bertrand La Forge (2009)

Beaucastel Chateauneuf-Du-Pape (2016)

E.Guigal Cote-Rotie (2018)

E.Guigal Chateauneuf-Du-Pape (2016)

E.Guigal Cote Du Rhone (2019)

Chemin Des Papes Cotes Du Rhone Villages (2019)

Louis Latour Corton (2019)

Côte de Beaune Grand Cru

Louis Latour Pommard (2018)

Côte de Beaune Premier Cru

Louis Latour Vosne-Romanee (2020)

Côte de Nuits

Louis Latour Nuits Saint Georges (2019)

Côte de Nuits

Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin (2018)

Côte de Nuits

Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet (2019)

Côte de Beaune

Antinori Tignanello (2020)

Antinori Tignanello (2019)

Antinori Guado Al Tasso (2019)

Luce Brunello Di Montalcino (2018)

Frescobaldi Lamoine (2009)

Casanova Di Neri Brunello Di Montalcino (2014)

Gaja Brunello Di Montalcino (2014)

Castello Di Querceto Cignale (2017)

Gaja Ca'marcanda Magari (2013)

Gaja Ca'marcanda Magari (2016)

Gaja Ca'marcanda Magari (2019)

Gaja Ca'marcanda Magari (2020)

Gaja Brunello Di Montalcino (2017)

Tenuta San Guido Guidalberto (2020)

Castello Di Querceto Il Quercolaia (2017)

Tenuta Di Biserno Il Pino (2020)

Gaja Ca'marcanda Promis (2016)

Ornellaia Volte Dell (2020)

Tenuta San Guido Le Difese (2020)

Frescobaldi Remole (2019)

Catina Danese Primitivo (2021)

Gaja Conteisa Langhe (2009)

Sito Moresco, Gaja (2020)

Gaja Dagromis (2013)

Gaja Dagromis (2018)

Serralunga d Alba Barolo, Fontannafredda (2018)

Coste Rubín Barbaresco, Fontafredda (2015)

La Spinetta Ca Di Pian (2021)

La Spinetta Langhe (2021)

Massolino Barbera D'alba (2022)

Bertani Amarone Della Valpolicella Classico (2012)

Bolla Amarone Della Valpolicella Classico (2015)

Masi Compofiorin (2018)

Masi Bardolino Classico (2020)

Bertani Villa Novare Valpolicella Classico Superiore Ripasso (2010)

Valle Reale Montepulciano D'abruzzo (2021)

Arnaldo-Caprai 25 Anniversario (2006)

Macan Classico (2018)

Bodegas Roda Roda I Reserva (2017)

La Rioja Alta Gran Reserva 904 (2011)

Bodegas Roda Roda Reserva (2018)

Marques De Riscal Finca Torrea (2018)

Bodegas Roda Roda Sela (2019)

Muriel Crianza (2016)

Alvaro Palacios Finca La Montesa (2021)

Vega Sicilia Valbuena 5 (2017)

Bodegas Aalto Aalto (2020)

Garmon Continental (2020)

Pago De Carraovejas (2019)

Valduero Una Cepa (2021)

Bodegas San Roman (2020)

Marques De Grinon Emeritvs (2008)

Bodegas Mauro (2021)

Camins Del Priorat (2021)

Quinto Do Vallado Toriga Nacional (2021)

Catena Zapata Argentino (2021)

Errazuriz Max Viii (2019)

Valle de Aconcagua, Şili

Errazuriz Reserve Carmenere (2021)

Valle de Aconcagua, Şili

Errazuriz Reserve Cabernet Sauvignon (2021)

Valle del Maipo, Şili

Errazuriz Reserve Syrah (2020)

Región de Aconcagua, Şili

Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon (2020)

Valle Central, Şili

Le Sol, Craggy Range (2011)

Gimblett Gravels, Yeni Zellanda

Estate Te Mata Pinot Noir (2019)

Hawke's Bay, Yeni Zellanda

Golden Triangle Pinotage (2011)

Stellenbosch, Güney Afrika

Golden Triangle Syrah (2009)

Stellenbosch, Güney Afrika

Chamilja Turandot (2019)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Django (2019)

Lüleburgaz, Türkiye

Kayra Imperial (2013)

Öküzgözü / Elazığ

Suvla Reserve Cabernet Sauvignon (2017)

Eceabat, Türkiye

Suvla Reserve Syrah (2017)

Eceabat, Türkiye

Chamilja Thracian (2018)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2016)

Lüleburgaz, Türkiye

Urla Tempus (2021)

İzmir, Türkiye

Lucien Arkas Consensus (2016)

Torbalı, Türkiye

Suvla Sır (2017)

Eceabat, Türkiye

Suvla Sur (2016)

Eceabat, Türkiye

Prodom (2018)

Syrah, Petit Verdot, C. France / Denizli

Suvla Kirte (2016)

Eceabat, Türkiye

Pamukkale Nodus (2018)

Denizli, Türkiye

Corvus Blend No:4 (2007)

Bozcaada, Türkiye

Corvus Blend No:5 (2008)

Bozcaada, Türkiye

Corvus Blend No:6 (2009)

Bozcaada, Türkiye

Corvus Corpus (2007)

Bozcaada, Türkiye

Corvus Corpus (2009)

Bozcaada, Türkiye

Corvus Corpus (2010)

Bozcaada, Türkiye

Chateau Kalpak (2010)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak (2011)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak BBK (2011)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak Twin (2011)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak (2012)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak BBK (2012)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak (2013)

Şarköy, Türkiye

Chateau Kalpak BBK (2013)

Şarköy, Türkiye

Chamilja Thracian Chardonnay (2020)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Thracian (2016)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Thracian (2017)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Thracian (2018)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2016)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2017)

Lüleburgaz, Türkiye

Chamilja Nevi Şahsına Münhasır (2018)

Lüleburgaz, Türkiye

Urla Tempus (2021)

İzmir, Türkiye

Prodom (2018)

Syrah, Petit Verdot, C. France / Denizli

Marchesi Antinori Tignanello Grappa

Grappa Da Vinacce Di Sassicaia

Martell VS

Martell VSOP

Martell XO

Remy Martin VSOP

Courvoisier XO

Luxardo Limoncello

Royal Salute 30

Royal Salute Stone Of Destiny 38

Royal Salute 62 Gun Salute

House Of Hazelwood 40 Blended Grain

House Of Hazelwood 44

House Of Hazelwood 50

House Of Hazelwood 56

Chivas Regal The Icon

Macallan M Single Malt

Macallan Double Cask 30

Macallan Sherry Cask 30

Macallan Time: Space Mastery

Jhonnie Walker King George V

Aberlour 12

Aberlour 14

Aberlour 16

Aberlour A'bunach

Glenlivet 12

Glenlivet 15

Glenlivet 18

Longmorn 18

Lagavulin 8

Lagavulin 12

Macallan 12

Caperdonich 18

The Balvenie 12

Chivas 18

Chivas 25

Chivas Mizunara

J. Walker 18

J. Walker Blue Label

Hibiki

Yamazaki Distillers Reserve

Yamazaki 12

Klasik Masaj

50 Dakika

Bali Masajı

50 Dakika

Thai Masajı

50 Dakika

Sıcak Taş Masajı

50 Dakika

Derin Doku Masajı

50 Dakika

Aromaterapi Masajı

50 Dakika

Refleksoloji Masajı

30 Dakika

Sırt Masajı

30 Dakika

Hint Baş & Boyun Masajı

20 Dakika

Kese & Köpük Masajı

40 Dakika

Günlük Hamam & Sauna Kullanımı

60 Dakika

Klasik + Kese Köpük

50 dakika klasik masaj ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Bali + Kese Köpük

50 dakika Bali masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Thai + Kese Köpük

50 dakika Thai masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Sıcak Taş + Kese Köpük

50 dakika Sıcak Taş masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Derin Doku + Kese Köpük

50 dakika Derin Doku masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Aromaterapi + Kese Köpük

50 dakika Aromaterapi masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 80 dakikalık bir seans.

Refleksoloji + Kese Köpük

30 dakika Refleksoloji masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 60 dakikalık bir seans.

Sırt + Kese Köpük

30 dakika Sırt masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 60 dakikalık bir seans.

Hint Baş & Boyun + Kese Köpük

30 dakika Hint baş ve boyun masajı ve 30 dakika kese köpük içeren, toplam 60 dakikalık bir seans.

Silver Paket (50 dk)

3 ay boyunca geçerli, her biri 50 dakikalık toplam 6 masaj seansı sunar.

Gold Paket (50dk)

6 ay boyunca geçerli, her biri 50 dakikalık toplam 10 masaj seansı sunar.

Diamond Paket (50dk)

12 ay boyunca geçerli, her biri 50 dakikalık toplam 24 masaj seansı sunar.

Silver Paket (80 dk)

3 ay boyunca geçerli, her biri 80 dakikalık toplam 6 masaj seansı sunar.

Gold Paket (80 dk)

6 ay boyunca geçerli, her biri 80 dakikalık toplam 10 masaj seansı sunar.

Diamond Paket (80dk)

12 ay boyunca geçerli, her biri 80 dakikalık toplam 24 masaj seansı sunar.

Ezine Peynirli Tost

Kurutulmuş domates ve zeytinyağı ile No.12 ile harika eşleşme

Karışık Tost

Sucuk ve sepet peyniri ile No.17 ile harika eşleşme

Ton Balıklı Sandviç

Taze roka ve Dijon alsoli sos ile No.1 ile harika eşleşme

Sezar Salata

Çıtır tavuk parçaları, iceberg marul, parmesan peyniri ve Caesar sos ile No.3 ile harika eşleşme

Fish & Chips

Tempura mezgit dilimleri, patates kızartması ve ranch sos lle No.14 ile harika eşleşme

Turşu ve Patates Tabağı

Salatalık turşusu, patates kızartması ve cheddar sos Ile No.13 ile harika eşleşme

Çıtır Kaburga Topları

Taze roka ve rokfor sos Ile No.7 ile harika eşleşme

Carne Cheese Burger

200Gr Burger köftesi, cheddar sos ve patates ızartması ile No. 15 ile harika eşleşme

Karışık Pizza

Izgara sebzeler, sucuk, domates sos ve mozzarella peyniri ile No.9 ile harika eşleşme

Spagetti Bolognese

Bolognese sos ve el kesimi İtalyan makarnası ile No. 10 ile harika eşleşme

Domates Soslu Anne Köfte

180 gr köfte, parmesan peyniri ve fesleğenli domates sos ile No.5 ile harika eşleşme

Schnitzel

Ince açılmış çıtır tavuk göğsü, mevsim yeşillikleri ve patates kızarması ile No.3 ile harika eşleşme

Tavuk Wrap

Piliç göğsü dilimleri, renkli biberler ve kaşık patates lle No.9 ile harika eşleşme

Et Wrap

Dana bonfile dilimleri, renkli biberler ve kaşık patates ile No.6 ile harika eşleşme

Suffle

Kaymaklı dondurma ile No.16 ile harika eşleşme

Brownie

Dondurma, Antep fıstığı ve ekstra çikolata sos lle No.10 ile harika eşleşme

No.1 Yükseltan Chardonnay

No.2 Porta Diverti Sauvignon Blanc

No.3 Chamlija Quartz Fume

No.4 Yükseltan Riesling

No.5 Yükseltan 3 K

Chamlıja Cabernet Franc

No.7 Chamlija Müteşekkir

No.8 Chamlija Istranca Gelini

Bijou Sophie Valrose

No.10 Tallero Prosecco

No.11 Kubau Roads of Evreşe

Yumuşak içimli, damakta buruk, hafif bira

No.12 Kubau More than IPA

Tropikal meyve ve narenciye aromalı

No.13 Kubau Pale Ale

Floral, greyfurt ve çam aromaları

No.14 Asante New Zeland

Pilsener tarzı floral aromalı hafif bira

No.15 Asante Belgian Strong

Muz, karanfil, yüksek alkol

Kubau Hop Circus

Malt bazlı, dengeli bira

A sante Cold Ipa

Açık renkli, hafif ve ferah

Efes Malt

Corona

Kars Gravyeri

Türkiye · İnek sütü · Yayla karakteri · Fındıksı İlk lokmada sakin başlar. Biraz bekledikçe tereyağı ve kavrulmuş fındık hissi bırakır. Kokusuyla tadı aynı olmayan peynirlerden.

Comté 18 Ay

Fransa · Çiğ inek sütü · Fındıksı · Olgun Fransa'da bazı insanlar bu peyniri mevsim gibi anlatıyor; çünkü yaz sütüyle yapılanla kış sütü aynı tatmıyor. Uzun bekledikçe küçük kristaller oluşuyor.

Divle Obruk

Türkiye · Koyun sütü · Mağara olgunlaştırma · Yoğun Biraz kendi halinde yaşayan peynirlerden. Masada kaldıkça kokusu açılır. Düzgün bir Divle hafif mağara hissi bırakır.

Uzun Peynir Yolculuğu

5 Peynir Seçkisi

Brie

Fransa · İnek sütü · Kremsi · Beyaz küflü İnce beyaz kabuğunun altında ipeksi ve yumuşak bir doku saklar. Masada birkaç dakika bekledikçe kremsi yapısı belirginleşir; taze süt ve hafif tereyağı notalarıyla zarif bir başlangıç sunar.

Küçük Peynir Yolculuğu

3 Peynir Seçkisi

Roquefort

Fransa · Koyun sütü · Küflü · Mağara olgunlaştırma Kokusuyla biraz göz korkutur. Ama çoğu insan bu peynire üçüncü lokmada karar verir. Sert başlayan ama akılda kalan peynirlerden.

Bahçe Turpları

Deniz Rezenesi · Yeşil Ot Salsası · Bahçe Otları Yerel üreticimiz tarafından özenle yetiştirilen turplar, günlük toplanan bahçe otları ve deniz rezenesinin mineral dokusuyla buluşur. Yeşil ot salsası, tabağa canlılık katarken toprağın yalın karakterini ön plana çıkarır.

Çanakkale Enginarı

Kendi Hasadımız Zeytinyağı · Narenciye · Genç Bezelye Narenciye ile usulca pişirilmiş Çanakkale enginarı, zeytinyağlı hafızasını taşıyan ipeksi kök sebze kreması ve canlı bezelye dokusuyla buluşur. Dışı ince bir çıtırlıkla tamamlanan tabak, ilkbaharın en yalın ve en taze hâlini yansıtır.

Genç Marullar

Ançüez · Parmesan · Ekşi Maya Bütün hâlde servis edilen genç marullar, yapraklarının arasına işlenen yoğun Sezar emülsiyonu, olgunlaştırılmış ançüez ve kavrulmuş ekşi maya kırıntılarıyla tamamlanır. Her lokmada toprağın tazeliği ile tuzun derinliği bir araya gelir.

Olgun Avokado

Bahçe Yeşillikleri · Portakal Yağı · Kavrulmuş Badem · Susam Portakal ile infüze edilmiş zeytinyağı ve limonun canlı asiditesiyle dengelenen bahçe yeşillikleri, olgun avokado ile kavrulmuş badem ve susam dokusuyla tamamlanır.

Biga Pembe Domatesi

Fırın Domatesi · Domates Berrakı · Ezine Kreması · Köz Domates Yağı Biga'nın bereketli topraklarında yetişen pembe domates; kendi suyundan süzülen berrak özü, ağır ağır fırınlanmış yoğun aroması ve köz domates yağının hafif isli dokunuşuyla yeniden yorumlanır. Ezine peynirinin labne ile hazırlanan kadifemsi kreması, domatesin doğal asiditesini zarifçe dengeler. Fesleğenin taze aromasıyla tamamlanan tabak, Biga pembe domatesinin karakterini yalın ve rafine bir yorumla sunar.

Kuşkonmazlar

Beyaz Kuşkonmaz · Yeşil Kuşkonmaz · Kuzu Göbeği · Trüf Beyaz kuşkonmazın dinginliği ile ateş gören yeşil kuşkonmazın canlılığı aynı tabakta buluşur. Kuzu göbeği mantarının topraksı karakteri ve trüfün derin aroması, mevsimin en sade ürünlerini katmanlı bir dengeye dönüştürür.

Nuar ve Sardalya

Çağla Emülsiyonu · Olgunlaştırılmış Sardalya · Yeşil Erik Kendi karışımıyla hafifçe tütsülenen nuar, çağla turşusundan hazırlanan emülsiyonun canlı asiditesiyle buluşur. Olgunlaştırılmış sardalya ve yeşil erik, Çanakkale kıyılarının tuzlu hafızasını tek lokmada bir araya getirir.

40 Kat Patates

Ezine Kreması · Yanık Tereyağı · Maldon Tuzu İncecik dilimlenen patatesler, kat kat dizilip preslenerek yavaşça pişirilir. Çıtır bir doku kazandıktan sonra Josper ateşinde yeniden közlenir. Yanık tereyağıyla parlatılan katmanlar, olgun Ezine peynirinin kadifemsi kreması ve Maldon tuzunun kristal dokusuyla tamamlanır.

Biber Közü

Kadife Biber · Köz Biber · Turşu Biber · Çiğ Biber · Biber Yağı Tek bir ürünün ateş, zaman ve sabırla geçirdiği dönüşümün anlatısı. Kadifemsi kremadan közlenmiş filetolara, sirkeyle olgunlaştırılmış turşudan buzlu suda diri bırakılan taze bibere kadar her katman aynı malzemenin farklı bir yüzünü taşır. Sarı biber tozu ve kırmızı biber yağıyla tamamlanan tabak; dumanı, asidi, tatlılığı ve canlılığı tek bir ürünün içinde yeniden keşfetmeye davet eder.

Sebze

Beş Sebze · Kaşık Marul · Nötr Kıtırlar Beş sebze, her biri kendi rengini ve karakterini koruyacak şekilde kadifemsi dokulara dönüştürülür. Tatlılık, asidite, acılık, tuzluluk ve kavrulmuş notalar tek bir tabakta dengelenirken nötr kıtırlar ve taze kaşık marul bu kompozisyona doku ve ferahlık kazandırır. Kaşığın tek hareketiyle buluşan tüm katmanlar, ayrı ayrı hissedilen aromaları tek ve bütün bir lezzete dönüştürür.

Babakale Ahtapotu

Fırınlanmış Domates · Kendi Hasadımız Zeytin · Kekik Portakal ve kekikle yumuşatılan Babakale ahtapotu, yüksek ateşte kısa süre mühürlenerek hafif is aromasıyla servis edilir. Fırınlanmış domatesler ve kendi hasadımız zeytinler, Ege kıyılarının yalın karakterini tabağa taşırken kekiğin aromatik dokunuşu lezzeti zarifçe tamamlar.

Boğaz Kabukluları

Midye · İstiridye · Deniz Börülcesi Boğaz'ın iki karakteri, ateşle tek bir lezzette buluşur. İstiridyenin mineral derinliği ve midyenin doğal tatlılığı; kendi suyundan hazırlanan tereyağlı sos, deniz börülcesi, çıtır ekşi maya ve taze soğan yağıyla tamamlanır.

Bozcaada Kalamarı

Koruk · Salatalık · Dereotu · Mürekkep Yüksek ateşte pişirilen baby kalamar, koruğun canlı asiditesi ve salatalığın ferahlığıyla dengelenir. Kalamar mürekkebiyle derinleşen sos, Bozcaada rüzgârını ve denizin tuzlu karakterini tek bir tabakta buluşturur.

Gümüş

İstavrit · Deniz Demi · İstavrit Cipsi Balıkçıların ‘denizin gümüşü’ dediği istavrit, kendi dokusu korunarak yeniden şekillendirilir ve Josper ateşinde hafifçe kızartılır. Yoğun deniz demi ve çıtır istavrit cipsiyle, Çanakkale'nin en mütevazı balığı zarif ve unutulmaz bir yoruma dönüşür.

Açık Ateş Karides

Kabuk Emülsiyonu · Fermente Sarımsak · Deniz Börülcesi Kaplan karidesi, açık ateşte kısa süre pişirilerek doğal tatlılığını korur. Kabuklarından hazırlanan yoğun emülsiyon, fermente sarımsağın derinliği ve deniz börülcesinin mineral dokunuşuyla birleşerek denizin en yalın ama en güçlü hâlini yansıtır.

Kuzu ve Arapsaçı

Kuzu But · Arapsaçı · İç Bakla · Kuzu Jus Ateşte ağır ağır pişirilen kuzu but, arapsaçının aromatik keskinliği ve iç baklanın yumuşak tatlılığıyla buluşur. Kendi jus'suyla tamamlanan tabak, Ege otlarının taze karakteriyle kuzu etinin derin lezzetini dengeli ve katmanlı bir şekilde bir araya getirir.

Katman

Gerdan · Köz Soğan · Kemik Özü Uzun saatler boyunca pişirilen dana gerdan, kendi lifleri korunarak katman katman yeniden kurulur. Açık ateşte karamelize edilen yüzeyi, köz soğanın tatlılığı ve kemik özünün derinliğiyle buluşarak her dilimde farklı bir doku ve hafıza bırakır.

Boğaz Sinaridi

Koruk · Köz Asma Yaprağı · Üzüm Çekirdeği · Bağ Tuzu Çanakkale Boğazı'nın güçlü akıntılarında yetişen sinarit, kalın takoz kesim olarak hazırlanır ve derisi çıtırlaştırılarak pişirilir. Koruk ve köz asma yaprağının asidik ve isli dengesi balığın doğal mineral yapısını öne çıkarırken, üzüm çekirdeği yağı ve kavrulmuş çekirdek kırıntısından hazırlanan bağ tuzu tabağa bağların hafif buruk hafızasını taşır. Deniz ile toprağın aynı çizgide buluştuğu yalın ama derin bir Çanakkale yorumu.

Dana Dili & Deniz Tarağı

Dana Dili · Deniz Tarağı · Kolajen Demi Günler süren özenli hazırlığın ardından dana dili iki farklı dokuda, deniz tarağı ise iki farklı pişirme tekniğiyle servis edilir. Yoğun kolajen demiyle tamamlanan bu tabak; toprağın derin karakteri ile denizin zarif dokusunu aynı tabakta buluşturarak sabrın, tekniğin ve ürünün ön planda olduğu rafine bir yorum sunar.

Tavuk

But · Deri · Yumurta · Jus · Yağ Tavuğun en karakterli parçaları ayrı tekniklerle hazırlanır ve tek bir tabakta yeniden bir araya gelir. Cam inceliğinde çıtır deri, uzun süre pişirilmiş but, kadifemsi yumurta, yoğun tavuk jus'u ve aromatik tavuk yağı; tanıdık bir ürünü beklenmedik bir derinliğe taşır.

Kabuk

Süt · Pirinç · Tahin · Kaz Dağları Çiçek Balı Sütlacın en unutulmaz anı, ilk kaşık değil; kaşığın kırdığı o ince kabuktur. Bu yorumda tane tane pişirilmiş al dente pirinç, ipeksi süt kremasıyla buluşur. Ortasında kavrulmuş çekirdekler, fındık, badem ve baldan hazırlanan akışkan bir öz saklanır. Üzerine yerleştirilen ince süt kabuğu kıtırı, tahinin kadifemsi dokusu ve masada gezdirilen Kaz Dağları çiçek balıyla her kaşıkta yeni bir katman açığa çıkar.

Çekirdek

Bitter Çikolata · Katmanlı Kakao Kremaları · Porçini Süt Dondurması Kakao çekirdeği formunda hazırlanan ince bitter çikolata kabuğu, günler süren hazırlıkla oluşturulan katmanlı kakao ve kahve kremalarıyla doldurulur. Kırıldığı anda ortaya çıkan çıtır doku, yerini yoğun kakao aromalarının yavaşça açılan katmanlarına bırakır. Kurutulmuş porçini mantarıyla aromalandırılmış süt dondurması ve porçini kırıntılarıyla tamamlanan ince çikolata diski, çikolatanın doğal topraksı karakterini zarifçe vurgular.

Benim Dut Tatlım

Kurutulmuş Dut · Kaz Dağları Çiçek Balı · Mascarpone Her şey, aylar boyunca zeytinyağında dinlenen kurutulmuş dutlarla başlar. Kömür ateşinde hafifçe tütsülenen dutlar, ince kek katmanları ve ipeksi süt kremasıyla buluşur. Kaz Dağları'nın çiçek balı, tatlıya belirgin bir tat vermekten çok dutun doğal aromasını derinleştirir ve tütsünün isli karakterini zarifçe dengeler. Katmanlar ilerledikçe önce dutun yoğunluğu, ardından süt kremasının yumuşaklığı ve en sonda hafifçe hissedilen is notaları damağa yerleşir. Bildiğiniz hiçbir tatlıya benzemez; ama ilk kaşıktan sonra neden benim olduğunu anlarsınız.

Bahçe Eriği

Erik Tartı · Taze Erik Dalında olgunlaşan erikler, ince ve hafif dokulu bir tartın merkezinde yeniden yorumlanır. Meyvenin doğal asiditesi ve canlı aroması korunurken, yalın yaklaşımıyla erik kendi karakterini ön plana çıkarır. Mevsimin en sade ve en doğal hâlini yansıtan bu tatlı, ürünü olduğu gibi anlatmayı tercih eder.

On Yıl

Süt · Badem · Hindistan Cevizi Bazı tatlar zamana yenilmez. Şefin çocukluğunda unutamadığı hindistan cevizli keşkülden ilham alan bu yorum; ipeksi süt kreması, badem ve hindistan cevizinin yalın uyumuyla hazırlanır. Bir tariften çok, yıllar boyunca hafızada taşınan bir lezzetin bugünkü yorumudur.