Ekim geldiğinde Assos'un temposu değişiyor: plajlar boşalıyor, Behramkale'nin taş sokakları sakinleşiyor, akşamlar serinliyor. V'Asbos Kitchen bu mevsimi günü üçe bölerek karşılıyor: öğlen a la carte, gün batımında peynir tabağı, akşam şömine başında tadım menüsü.
Restoran, 2012'den beri Assos'ta organik sertifikalı bağları olan V'Asbos Estate'in içinde. Cam cepheli yapı bağlara ve Ege'ye bakıyor; salonun ortasındaki şömine ise sonbaharın asıl sahnesi.
Öğlen: hafif makarnalar, bağ manzarası
Gündüz servisinde a la carte menü öne çıkıyor. İtalyan esintili, hafif makarna çeşitleri ve mevsim tabaklarıyla uzun bir öğle yemeği kurmak mümkün; Assos gezisinin ortasında acele etmeden oturmak için iyi bir mola.
Gün batımı: peynir tabağı
Günün en güzel saati için önerimiz peynir tabağı. Ezine ve Gemedere gibi bölge peynirleriyle hazırlanan tabak, Ege'nin renk değiştirdiği dakikalarda küçük ve özel bir an kuruyor.
Akşam: şömine başında 6 ya da 12 kurs
Akşam servisi iki tadım menüsüyle ilerliyor. 12 kursluk menü bahçeden domates ve salatalık suyu ile Assos yapraklarından başlıyor; günün balığından sashimi carpaccio, kemik suyunda pişmiş havuç sarma, mantar espuma ve ördek yağıyla mevsim mantarı, ızgara dana dilli bun derken ana tabağa geliyor. Burada Ayvacık kuzusu, bergamot buharında günün balığı ya da iki tarz ördek arasında seçim yapılıyor; ardından üç dokuda Gemedere peyniri ve damla sakızlı, vanilyalı sütlü aş geliyor.
6 kursluk menü aynı rotanın kısa hali: mevsim salatası, carpaccio ya da çiğköfte tartare, çıtır havuç sarma, ızgara mantar ya da dana dil, ana tabakta ördek, kuzu şaşlık ya da günün balığı, tatlıda sütlü aş ya da tahin pekmezli panna cotta. Ekim 2026 menüsüne göre 12 kurs 5.500 TL, 6 kurs 4.500 TL. Tabaklar V'Asbos'un kendi bağlarından şaraplarla eşleştirilebiliyor.
Davetler, gruplar ve bağ etkinlikleri
V'Asbos sonbaharda kalabalık sofralar için de planlama yapıyor: doğum günü, yıl dönümü, evlilik teklifi, aile ve arkadaş buluşmaları, şirket yemekleri. Estate'in bağlarında mevsime göre bağ ve tadım etkinlikleri de düzenleniyor; güncel tarihler için restoranı aramak gerekiyor.
Gitmeden önce
Semt: Paşaköy, Ayvacık, Çanakkale (Assos, Behramkale bölgesi). Saat: Öğle 13.00–17.00, akşam 18.00–22.00. Rezervasyon: 0539 644 22 35 (telefon ve WhatsApp). İpucu: Şömine yanında masa ve tadım menüsü için önceden yer ayırtın; alerji ve intoleranslarınızı rezervasyonda belirtin. Güncel seçenekler V'Asbos Kitchen menüsünde, davet ve etkinlik ayrıntıları V'Asbos Kitchen'ın sitesinde yer alıyor.
